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调理肉制品执行什么食品标准

  ▪️•★◆▼1.生鲜肉进入加工车间后,若6 h 内不能进行加工,应冷藏或冻藏。冷藏时间■□不应超过3d。◆◁•

  a 调理肉制品在进行绞制或切制、搅拌、腌制等加工时,加工操作应符合GB/T 20940 的规定。

  b 预制车间温度应不高于15℃,预制过程中调理肉制品中心温度应不高于12℃。

  c 蒸煮、油炸等预加热过程中,蒸煮温度应不高于100℃,★▽…◇油炸温度应不高于烟点温度。煎炸过程 中,☆△◆▲■食用植物油的卫生标准应符合GB 7102.1 的规定。

  冻藏要求 5.5.1 冷却时,应在0℃~4℃下进行冷却处理,使产品中心温度降到4℃以下。冷冻时,应在-23℃以下进行冻结处理,使产品中心温度降到-18℃以下。

  1 包装与标识 a 调理肉制品包装容器应符合GB/T 17306 的规定。

  a 冷藏类调理肉制品应贮存在 0℃~4℃,冷冻类调理肉制品应贮存在-18℃以下。冷库温度△ 在±1℃以内。

  b 不同类别、批次、规格的调理肉制品应分别堆垛,垛与垛之间应有1m 以上的通道。

  c运输冷藏类调理肉制品的车辆厢内温度应控制在0℃~4℃,▲●…△运输冷冻类调理肉制品的车辆厢 内温度应控制在-10℃以下。

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  d冷藏类调理肉制品应在冷藏柜中销售,冷藏柜温度应控制在12℃以下;冷冻类调理肉制品应在 冷冻柜中销售,冷冻柜温度应控制在-10℃以下。广西快三充值

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  2. 调理肉制品中食品添加剂、重金属含量应符合GB 2760、GB 2762 的规定。◇▲=○▼=△▲

  3. 预制类调理肉制品中细菌总数应不高于1×10 6 cfu/g,预加热类调理肉制品中细菌总数应不高于 1×10 3 cfu/g,•●致病菌不得检出。▼▲○▲▲★-●★◇▽▼•□▼◁▼•☆■▲